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老酸奶有害健康?食品专家揭秘“老酸奶”骗局 网传南瓜加猪油治便秘 专家为你详解网上秘方

中医 时间:2021-09-18

【www.yangshengzhongguo.com--中医】

  广西中医学院第一附属医院东葛社区卫生服务中心中医主治医生林燕燕认为,网上流传“秘方”未经临床论证,且网传过程中可能有人已更改或添加“秘方”,最多只能供参考不宜照搬。

  卜女士患感冒并伴有干咳症状,按网上帖子《震惊世界的中国秘方——一个老中医几十年的心血!!!》列出的“秘方”,抓3钱生黑芝麻和冰糖捣碎后早晨空服,结果连续3天均没好转,只好到医院求医。

  随后,记者在网页上搜索发现,这份“秘方”在各大网络论坛上颇为火爆。“秘方”中从头到脚所有病症和保健方法几乎都罗列个遍,高达一万多字,被网友争相转载。那么这份所谓的秘方到底能不能对照自医?广西中医学院第一附属医院东葛社区卫生服务中心中医主治医生林燕燕认为,“秘方”未经临床论证,且网传过程中可能有人已更改或添加“秘方”,最多只能供参考不宜照搬。她提醒市民,患病最好去正规医院看病,不要因错过治疗期而加重病情。

  市民经历 照方自医病症没好转

  卜女士居住在青秀区长堽村。此前,经过一个网友的介绍,她在网上找到一则名为《震惊世界的中国秘方———一个老中医几十年的心血!!!》的帖子,上面罗列出从头到脚所有病症和保健的方法,“秘方”总共有近200条,高达一万多字。

  卜女士就把帖子复制并收藏保存到电脑里。11月初,她患上感冒并伴有干咳症状,于是按“秘方”中所写的,抓了3钱生黑芝麻,与适量冰糖共捣碎后,用开水冲,在早晨服用。然而,“秘方”所说的“3天痊愈”时间过去后,病症没有丝毫好转,她只好到医院求医。抓了几服药服用后,卜女士干咳很快痊愈。

  医生得知卜女士使用网传的“秘方”治干咳后表示,生黑芝麻和冰糖共捣碎后开水服用,确实能起到止咳作用,但并不适用于卜女士的情况。因为每个人体质不同,引发咳嗽也有多种原因,只有查出病因并对症下药,才能做到药到病除。

  网上热议 “秘方”有人赞有人弹

  记者随后在网上搜索《震惊世界的中国秘方———一个老中医几十年的心血!!!》,发现与该帖子有关的信息达16.7万条之多。

  而在这则“秘方”的“前言”中特别注明说,“该报告是一名专家用近10年时间,翻阅大量的医疗保健书籍,结合古代民间流传已久的传统秘方整理出来”等,言之凿凿。细看帖子内容,“秘方”涉及内科、外科、儿科、防病保健知识、皮肤科、妇科、男科、美容等。

  在其中某论坛,网友“氧啊氧啊氧”表示自己比较相信中医,所以他认为这些“秘方”看起来很不错;网友“落木云影”则表示,帖子主要是在于所提供的方子取材方便,价格低廉。还有网友则称自己是防晕车在肚脐贴生姜的拥护者,认为中药方子对身体无害处。

  与“秘方”的拥护者不同,也有网友持反对态度。网友“喃喃的楠”说,方子是否有效应该是因个人的病情来定吧?有些方子对一些人是良药,对另一些人是毒药。甚至还有网友自称对帖子进行过亲身试验。

  如网友“运动中的苹果”在回帖中表示,他感冒后,按“秘方”中“晚上睡觉前,用大蒜头捣成糊状,用布包敷两足心”,结果感冒没好,脚底却起了鸡蛋大小的水泡,踮着脚走了将近半个月。最后感冒和脚痛还是靠医生治好,钱多花了一笔,还受了罪。

  不过,回帖中更多的网友表现出理性一面,他们认为患病时最好先去医院,因为网传的“秘方”无法保证其可靠性和可信度。

  专家说法 未经临床论证不宜照搬

  11月12日,广西中医学院第一附属医院东葛社区卫生服务中心中医主治医生林燕燕看了这份“秘方”后表示,从“秘方”上来看,大多没经临床论证,且“秘方”只对部分人有用,不能盲目照搬。

  林燕燕举例说,如“秘方”中说的,头痛(各种头痛均可),只需使用生白萝卜汁,每次滴鼻孔两滴(两鼻孔都滴),一日两次,连用4—5天,可除根。忌吃花椒、胡椒。“这是不可能根除的,因为头痛也是目前临床医生面临的一大难题”。

  对于用活黄鳝泡白酒喝的戒酒“秘方”,林燕燕说没有听说过,不好下结论。不过,鸡、鸭鲜血确实具有补铁功能,可把鸡、鸭血放在白纸上晒,就有点让人质疑,这白纸是否有污染毒物,这也是议论的一个焦点。

  对在肚脐上贴生姜可防晕车(孕妇忌用),这是因为手腕上的穴位叫内关穴,而肚脐上则叫神阙穴。晕车是因为胃气上逆,浊气上泛。生姜中的辛香味,有助于清气上升和浊气下降,从而起到疏通脾气的效果。这个方法也是要因人而异。

  不过,林燕燕也表示,“秘方”中一些防病保健方法在临床上是可以借鉴的,如像防止失眠的“秘方”:睡前少讲话、忌饮浓茶、睡前勿用脑、勿用热水加醋洗脚等。林燕燕说,这确实是防止失眠的方法;另外,“秘方”中说儿童不宜吃皮蛋,应该说是大家都不要过多食用皮蛋。因为皮蛋是腌制品,其中有一氧化铅会影响到人体和智力,亚硝酸过高也容易致癌。

  林燕燕还认为,“秘方”只是网传,不排除有人在网传过程中,随意添加或者更改了“秘方”。另外,临床上还没有谁敢说哪一个“秘方”能百分之百地治好某一种病,只能说是对某个群体有一定的疗效。这些有效者经过各种临床验证之后,还要把一些注意事项如副作用等情况,一一罗列出来。

  最后,她提醒市民,如果对网传的“秘方”感兴趣可以就近向医生咨询,得到明确答复后再使用,“这样可能就会保险一点”。而市民患病时,最好还是去正规医院治疗,方便医生对症下药。

  下页导读:专家点评秘方

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  老酸奶是不是最天然的酸奶?营养价值比其他酸奶高?有特殊保健作用?比其他酸奶安全?不含添加剂特别适合孩子吃?中国奶业资深专家王怀宝南庆贤教授说,其实,不仅老酸奶中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂,记者调查时发现,包括多种果粒酸奶、谷物酸奶,甚至普通酸牛奶中,几乎都含有这些成分。

  真正的老酸奶是怎么制作的?

  其实,所谓的“老酸奶”,是一个传统制作酸奶产品的概念,但已经变味了。各地都有自己的“老酸奶”,也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态,而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中,保温发酵几个小时,牛奶就会变成固态,每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱,只要用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。

  普通酸奶是老酸奶加了增稠剂等

  在我们小时候,各地的酸奶都是这种固态的产品,但随着奶制品产量的增大,这种产品慢慢地退出了市场。这是因为凝固型的酸奶在运输中容易因为摇晃、震荡等机械力量影响口感,消费者看到的是破碎的冻,甚至是变成液态的酸奶,肯定会不满意。

  同时,因为在固态酸奶没法加入果汁、果粒之类配料,为了便于运输和销售,人们就加入一些增稠剂,把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎,让它变成黏稠的半流体。这就是市面上占优势的酸奶产品状态。

  如果少加增稠剂,酸奶产品往往会呈现液态,只不过比牛奶略浓一些,有些消费者以为酸奶“内容不够”而产生嫌弃心情,其实这是很正常的状态。

  如今的“老酸奶”添加了凝胶剂

  但是,喝惯了这种黏稠的酸奶,人们也有点腻了。这时候,新产品“老酸奶”让人们眼前一亮。它以传统产品的面目出现,但为了避免运输中变稀的麻烦,添加了凝胶剂,这样,无论怎么震荡都不会变成液态,运输和销售非常方便。

  普通的牛奶原料,加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶,就可以制成这种凝冻状态。我的实验室里就曾经做过类似的冻,而且口感效果比某些市售产品还理想,只不过没有把这种配方变成产品。

  所以,严格来说,市面上所谓的“老酸奶”产品,应当叫做“酸奶冻”比较确切。能伸展到脚踝处,那么你需要更多相关锻炼。

  所谓的“老酸奶”营养可能更低

  知道这个制作过程就能明白,其实这些酸奶冻产品并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加什么保健菌,也没有加什么营养素,原料质量无需提高,甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料,抗生素含量必须低,杂菌含量必须少,才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙,即便原料蛋白质含量低,也不妨碍做成凝冻状态,原料要求反而降低了。

  实际上,我看了一下市面上“老酸奶”产品的营养成分标注,与其他产品相比并无优势,甚至有的还偏低。从感官品尝来说,也感觉有些产品的蛋白质含量偏低,而果冻感太强。从安全性来说,它也没有任何优势。除了原料质量要求不提高之外,其中也不妨碍加入各种食品添加剂。有些产品的香精味道非常别扭,而且似乎除了发酵产生的乳酸之外还添加了其他有机酸。

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