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饮食防霾

环境 时间:2019-08-02

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  前不久,北京刚刚经历过一场漫长的雾霾天。很多人至今心有余悸,户外没有了健身锻炼的老人和嬉戏玩耍的儿童,只有一个个戴着防PM2.5口罩行色匆匆的路人,空气净化器、绿色植物备受追捧。不仅如此,大家还寄希望于“清肺食物”,指望靠吃来抵消雾霾对身体的不利影响,白萝卜治痰多咳嗽;雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒;罗汉果茶清肺降火;木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐鸭血和猪血,清肺效果最棒……事实上,真有食物能清除肺里的污染物吗?
  食疗“防”霾不可靠
  雾霾,顾名思义是雾和霾,二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物这三项是雾霾的主要部分,前两者为气态污染物,最后一项颗粒物才是加重雾霾天气污染的罪魁祸首。它们与雾气结合在一起,让天空瞬间变得灰蒙蒙。雾霾对人体的影响主要是因为部分细微颗粒物会直接进入肺部、甚至入血,引起肺部和心血管疾病。但是食物吃下去是进入消化道的,在胃肠道内被消化成比PM2.5小得多的分子通过血液被运送到人体各个组织器官,因此不可能直接把肺里的有害物质“带出来”。
  “清肺”这个概念来源于传统医学。传统医学里的肺并不是我们现在经常提到的肺脏,清肺也绝不是简单的从字面理解为“清理肺部”的意思。中医提到“清除肺热、肺火”一般指的是临床表现为干咳少痰、咽燥咯血、咳嗽气喘、鼻干唇燥等症状的患者需要养阴清肺。
  保证充足营养供给 提高人体抗霾能力
  雾霾致病的机理主要是细小的可吸入颗粒物会引起人体的应激反应,使机体产生一些有害化合物——自由基,从而损害机体的组织和细胞,引起慢性疾病。因此从雾霾致病机理来看,饮食有节、食物合理搭配、充足的休息和适量运动以增强机体免疫力,才是预防雾霾造成危害的硬道理。
  蛋白质是人体生长及修补受损组织主要原料,有提高机体免疫力的作用。鱼、肉、蛋、奶、大豆都是蛋白质的良好来源,应每天保证125—200g的动物性食品(鱼虾类50g,畜、禽肉50—100g,蛋类25—50g)、250ml奶类或相当于同量的奶制品、50g的大豆制品。
  要保证足够的蔬菜和水果摄入,以满足人体各种维生素及微量元素的需要,每天蔬菜水果摄取量以500克左右为宜,其比例4—5:1,并尽可能地选择应季新鲜蔬果。蔬菜和水果中所含有的维生素A、维生素C等都是人体自我修复所必须的:维生素C具有清除自由基、抗氧化作用。蔬菜水果一般都富含维生素C,比如菠菜、鲜枣、油菜、橙子、番茄、黄瓜等。马上就要进入夏季了,各种新鲜蔬菜水果都要大量上市,可以适当多吃一些。维生素A有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的粘膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力,预防雾霾对粘膜造成的损伤。但是富含维生素A的食物主要是动物内脏、奶油、鸡蛋黄等高胆固醇的食物,考虑到预防心脑血管疾病的问题,内脏和奶油不宜大量吃,而一个蛋黄的维生素A还远远不够。而胡萝卜素大多数可以转化成维生素A,也具有相同的效果。代表食物主要是胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果、柑橘、橙等橙黄色蔬果,以及菠菜、小油菜等深绿叶菜。这些蔬果不仅含胡萝卜素,还有利于预防多种慢性疾病和癌症,可适量增加食用量。
  充足睡眠适量运动 修复机体免疫力
  当身体处于疲劳状态时,很难抵御外界入侵的病菌,高质量的睡眠可以使免疫系统得到充足的修复和调整,有助于改善人体的免疫系统。在天气好的时候,经常进行户外活动,对提高机体免疫力也是有所帮助的。此外运动的时候,胃肠道也随之进行运动,促进了胃肠道消化液的分泌,往往感觉户外运动后会有好的胃口和优质的睡眠皆源于此。

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