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煎鹅肝搭配什么吃好 香煎鹅肝煎多久才熟

食材 时间:2020-06-18

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煎鹅肝的口感是比较腻的哦,大家在煎鹅肝的时候就会发现即使只是加了一小块鹅肝,后来鹅肝的脂肪会溶解,会有较多的油渗出,吃煎鹅肝配点酒喝是不错的哦。“红肉红酒,白肉白酒”,相比大家也是清楚的。如果你足够了解鹅肝,是老饕那么你一定清楚鹅肝搭配松露和无花果是绝配。

Q:吃煎鹅肝应该怎么什么好呢?美酒、松露以及无花果,还有什么食物能平衡鹅肝腻腻的感觉呢?

A:美酒的话最好就是Sauternes贵腐酒,能将鹅肝的丰腴口感勾出,吃煎鹅肝配Sauternes可谓金科玉律哦。松露和鹅肝都是世界三大美味之二,无论口感和地位都算得上是“门当户对”,或者点缀些黑鱼子也是棒棒哒。

除了Sauternes美酒之外,其实搭配波特酒是不错的哦,或者选择一些果酒,无花果、香梨、苹果或者是带有青柠、百花味道的白葡萄酒都很合适呢。除了美酒相伴,也可以加入几片面包或者是山楂、青苹果、火龙果都可以哦。

鹅肝,不要说它就是很伟大的一种食材,极具贵族气息,想要得到一个优质的鹅肝不是易事。有些人会这样认为,与它地位相反的是,鹅肝煎起来还算是简单的,有这种想法的人想必不是名厨就是大师级人马。对于缺少经验的厨师来说,要煎出口感柔嫩、细腻,正宗的法式煎鹅肝可不是人人都能做到的。

香煎鹅肝,其实令其价值不菲的不是它原本的身价,而且背后烹饪的人工。能够有机会接触鹅肝的厨师是讲究资格的,煎出正宗口味的鹅肝,不能少名师的指导呢,所以说香煎鹅肝要怎么吃只好是土豪们关心的事情。香煎鹅肝难就难在火候的把关上,由于鹅肝很柔嫩,过火了会煎糊。

煎鹅肝是很考究技术的,需要很长时间的火候。想煎鹅肝,一定要小火微煎,两面都要煎到金黄色,碰它的时候稍微有点发硬,一不小心就煎过头了,所以要迅速翻面煎两分钟。

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