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白菜食疗价值高

蔬菜 时间:2008-12-27

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白菜是冬季良蔬。不仅菜质鲜嫩,清爽可口,还能治病疗疾。民间有“白菜吃一年,医生享清闲”之谚,就是对白菜食疗价值的肯定。

白菜含多种维生素和矿物质,尤富含维生素C和纤维素。常吃白菜摄入足够的维生素C和纤维素,有助于维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能,有助于提高抵抗力,有助于伤口愈合,有助于人体对铁质的吸收,还有助于肠胃蠕动并保持大便通畅。

中医认为,白菜性味甘平,有消痰止咳,清肺润燥,通利胃肠,解毒醒酒,消食下气,和中利尿等功效。

白菜做膳,可辅治多种疾病:

素白菜汤:白菜250克,洗净切碎,投入沸水中,煮半小时去生味,调入香油、食盐、味精即成。吃菜喝汤,可清热除烦、利尿,缓解烦热口渴、小便不利等症。

白菜肉片汤:白菜500克(除外周老叶),洗净切段;猪肉(半肥瘦)250克,洗净切片,伴豆粉少许。将白菜放入沸水中煮至半熟时,放猪肉,一同煮熟,再用生姜、食盐、酱油、葱调味即成,分2次食用。可治疗血虚肠燥,大便秘结。

白菜姜葱汤:白菜(连根茎)120克,洗净切碎,生姜10克,葱白5根。同煎煮约1小时,调入少许食盐、辣椒粉即成。可防治感冒或感冒初起,发热咳嗽等。

白菜炖猪舌:白菜心(撕片)400克,蜜枣2个,洗净;猪舌400克,沸水烫过,刮舌苔,洗净,切厚片;生姜3片。同置炖锅中,加水约1000毫升,文火炖约3小时,调入食盐适量即成。吃菜、肉喝汤,可润燥健脾,补中益气,驱寒,缓解口燥咽干、纳差肢倦、手足发凉等症。

白菜咸鸡汤:白菜心500克,洗净撕片;鸡肉300克,洗净切块,提前1天用食盐腌制;生姜3片。先把鸡肉和生姜置于瓦煲中,加水约2000毫升,武火煲沸后,改文火煲约1小时,放入白菜,再煲半小时,加食盐适量即成。分3~4次食用,可补肾养阴,清热除烦,润燥化滞,缓解头晕腰酸、燥热心烦等症。

白菜红枣豆腐皮汤:白菜400克(除外周老叶),洗净切段;豆腐皮100克,切宽条;红枣5枚,去核。后二者稍浸泡,与白菜共置于瓦煲中,加水约2000毫升,武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,调入食盐、味精适量即成。分2次食用,可清肺热,养胃阴,缓解咳嗽、口燥咽干、胸脘痞闷等症。

白菜炒虾仁:白菜心250克,洗净撕片;虾仁10克。搁锅加油及葱花、姜末,放入白菜,武火不停翻炒,至七成熟时,放虾仁,翻炒至虾仁熟时,下锅即成。可温补肾阳,辅治腰冷痛、阳痿等症。

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