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电烤箱食谱 电饭煲食谱

食谱 时间:2021-08-15

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  戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。今天教你用电饭煲做戚风蛋糕。

  材料:

  鸡蛋4个,富强粉80g,玉米淀粉20g,白醋2-3滴,白砂糖60g,牛奶45g,玉米胚芽油45g。

  电饭煲戚风蛋糕的做法:

  Step1:做蛋黄糊

  1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)。

  2.将蛋黄捣碎,加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。

  3.加入45g的玉米油,拌匀。

  4.加入45g的牛奶,拌匀。

  5.筛入富强粉和玉米淀粉的混合物,拌匀。

  6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。(相比较之下用富强粉和玉米淀粉做出的蛋黄糊比较粘稠一些。)

  Step2:打发蛋白

  1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无油,将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖,继续打。

  2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖,继续低速打。

  3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖,并滴入2-3滴白醋,继续打,转高速打发。

  4.打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起的直角不弯曲了就打好了。

  Step3:将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙

  1.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中,左右前后的拌,不要转圈。

  2.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子,你能感觉到它相当的蓬松。

  3.将电饭煲插上电源,按下煮饭键预热3-5分钟,之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,提前在锅内图上点色拉油或者黄油。

  4.将内胆放入电饭煲内,盖上盖子,按下煮饭键。

  5.我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了,然后在排气阀上盖上湿毛巾,焖20分钟。20分钟后拿掉毛巾,再按煮饭键,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再焖15分钟,然后就可以打开看看有没有熟了。

  6.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心,拔起来看如果没有粘物就是烤好了,反之,再盖上焖10分钟。

  贴心提示

  1.蛋白蛋黄分离后,放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无油, 不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

  2.面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;

  3.打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

  4.两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

  5.倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

  随着人们生活水平的不断提高,例如面包机、搅拌机、多士炉、电烤箱等西式小家电也成为了中国家庭中必不可少的产品,不过消费者虽然购买了这些产品,但是很多都不会用,今天就来教大家如何使用电烤箱:

  番茄海鲜饭 烹饪时间:15分钟

  用料:

  米饭200g、虾仁50g、鱿鱼50g、蛤蜊100g、洋葱20g、蒜蓉5g、黄油10g、法香碎5g、番茄1个、豌豆50g、番茄酱20g、盐1g、黑胡椒碎1g、马苏里拉奶酪碎100g

  做法:

  1. 将鱿鱼切成圈,虾仁剔除虾线,蛤蜊洗净泥沙,番茄切小丁备用。

  2. 锅中放入黄油加热融化,爆香洋葱和蒜蓉,放入三种海鲜翻炒至熟,再放入番茄酱炒匀。

  3. 将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀,盛入碗中。

  4. 在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎,放入预热至180℃的烤箱中,烤15分钟即可。

  墨西哥披萨

  主料:小麦富强粉400克。

  辅料:酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱(白皮)25克、黄油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。

  调料:盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克。

  面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。

  步骤:

  1、将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

  2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;

  3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

  4、将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

  5、待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

  6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。

  7、将面皮放(方法在下面)入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

  8、将香肠切薄圆片,辣椒(青、红),洋葱去皮都切丁,待用;

  9、将烤盘刷上一层薄油,放入做饼皮;

  10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒,最后再撒上奶酪丝;

  11、将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

本文来源:http://www.yangshengzhongguo.com/yinshiyangsheng/172388.html

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