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饮食要适量 食物吃多也会变毒药 骨折康复并不是只有喝骨汤就可以

食谱 时间:2021-09-18

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  骨骼的形成需要复杂的过程,就其构造而言钙、磷、钾、铁、镁、锌…….都是骨形成的必要元素,但是蛋白质和维生素也同样是不可或缺的原料。单纯靠喝骨头汤未必就是最好的办法。

  香浓的骨汤让人联想到其中富集的营养,总会让大家从心里感觉到自己虽然只是喝了骨汤,但自己骨折了的伤口却在“搬运汤中融化的骨头似的”,其实很大成分是心理作用。其实,喝骨头汤并不容易补充太多的钙,因为钙不容易溶于水,所以骨汤中的钙也并没有大家想象的那么多。就算熬制骨汤时您放了不少醋,而溶出来的醋酸钙也不尽人意。但如果烹制恰当,把撇去大半脂肪的骨汤当做烹制原料的话则尚可。比如用骨汤炖富含蛋白质和矿物质的鱼、豆腐以及含钙、钾、维生素K较多的绿色蔬菜,这样的话既可以补充钙,又可以增加膳食的平衡,有利于骨伤的恢复。

  从饮食中寻找适合补钙和促进骨伤愈合的食材是治疗饮食的必经之路。在我们的日常饮食中有很多适合补充矿物质,尤其是钙、铁、锌、钾等必要物质的食物,比如牛奶、奶酪、豆制品、绿色蔬菜、芝麻酱、瘦肉等等。牛奶、奶酪和豆制品是公认的补钙高手,但芝麻酱和绿色蔬菜也当仁不让。以芝麻酱为例,除了蛋白质含量丰富,每百克芝麻酱中含钙竟然高达800毫克,除此之外还有大量的铁、锌、钾、镁等微量元素,而且芝麻酱中的营养素吸收率比较高,没有胆固醇和太多的营养拮抗剂困扰。整粒芝麻是很难消化的,其外层种皮不宜被胃酸破坏,所以排泄物中残留芝麻整粒的比较多。芝麻中还含有大量的必须脂肪酸和多种维生素,如维生素E和烟酸,这些也是骨骼生长所必须的。比如维生素E可以软化血管,增加血管弹性;适量的Ω-3脂肪酸更有抗炎和促进伤口恢复的作用。建议食用黑芝麻酱,不但是因为其中的重要营养素更丰富,还含有大量抗氧化物。把芝麻酱用于发酵面食中或当做调料蘸食。

  在补钙的食物中异军突起的黑马是绿色蔬菜,比如菠菜、苋菜、圆白菜、花椰菜、豆芽菜、苜蓿苗、芥菜等等。象菠菜和苋菜等草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水汤漂一下,即可将草酸除去,就不会太影响钙的吸收了。可以作为补钙、铁、镁、锌、钾的饭菜有:香菇豆干炒芥蓝、素鸡炒菠菜、骨头汤雪里蕻炖豆腐、香干炒圆白菜、香菇扒西兰花、腐乳炒苋菜、骨汤鱼块豆腐等等。

  最后不能不说的是,骨折病人的康复不仅仅需要饮食调理,在医药治疗的前提下,戒烟限酒、结合康复饮食和适当的锻炼是必经的捷径。适量的体育锻炼可以刺激骨骼,使成骨细胞活性增强、骨量增加,从而促进骨伤愈合。另外,每天还要适度的晒太阳,以使紫外线促进皮下7-脱氢胆固醇合成维生素D3,促进钙的吸收。

(责任编辑:徐晓宇)

  1、巧克力

  好处:巧克力中含有大量的抗氧化剂,而且还有丰富的高儿茶素和花青素等黄酮类化合物,对心血管疾病有很好的防护作用。

  其还能引起冠状动脉血管扩张,改善冠状动脉血管功能,降低血小板的粘附性。此外,还有降血压的作用。

  坏处:巧克力是高脂肪、高热量、高糖的食物。其中还含有药理活性化合物(甲基黄嘌呤、生物胺和大麻般的脂肪酸)和咖啡因,就像大麻一样容易使人嗜吃成瘾。

  另外,它还能引起偏头痛、胃灼热、肾结石等疾病,所以建议还是少吃为妙。

  2、红肉

  好处:红肉中含有丰富的矿物质、蛋白质和维生素,包括铁、锌、维生素B、维生素D等,对身体健康大有裨益。

  坏处:红肉中的饱和脂肪酸含量极高,容易引发心血管疾病。而且还会增加患大肠癌和关节炎的风险。

  有研究发现,经常食用红色肉类的人还可能会导致血液中的胰岛素过多或过少的情况。

  所以提醒大家在食用红肉时,一定要注意进行高温处理,因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质,防止患癌症的危险。

  3、坚果

  好处:坚果含有丰富的维生素和矿物质,包括维生素B、维生素E、硒、钙、镁、铜、磷和铁等,而且它还是蛋白质的植物来源之一。

  另外,其富含纤维、不饱和脂肪酸和植物化学物质,能够降低胆固醇水平和患心脏疾病的危险。

  坏处:坚果属于高脂肪、高热量的食物,经常食用者容易引起肥胖。其中的草酸盐是造成肾结石的重要因素之一。

  此外,坚果中存在致癌物质——黄曲霉毒素,专家建议:坚果可以吃,但是要适量。

  4、咖啡

  好处:咖啡是抗氧化剂的重要来源之一,研究证明,咖啡能够有效降低患帕金森氏症的风险,防止肝硬化并减少形成胆结石、肾结石和痛风的机率。而且咖啡还是提神醒脑的佳品,这点很多人都知道。

  坏处:研究发现,喝咖啡容易增加患心脏病和冠心病的风险。咖啡中的咖啡因会使血压升高,所以高血压患者要慎喝,以免加重病情。

  除此之外,咖啡还会影响人的睡眠质量,由于咖啡因的作用,让人的精神处于极度兴奋状态而无法安然入眠。 首页上一页12下一页尾页

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