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日常五种最有风险的食物 鱼稳居首位 哪七种危险食物食用时要慎重?

水果 时间:2021-09-19

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  每年都有许多人因为食品问题染病,其中大多数人是因为吃水果、蔬菜、烤鸡或凉拌菜。美国MSN网站公布以下七种食品,在日常饮食中一定要慎重。

  1.芽菜。危险因素:芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决办法:唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

  2.鸡蛋。危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。解决办法:不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全,你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌,你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。

  3.牛肉馅。危险因素:吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。解决办法: 唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

  4.包装好的绿色蔬菜。危险因素:包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发,与成包的菠菜有关,导致199人患病,3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。解决办法:卷心菜外面的叶子更可能被污染,因此,摘掉叶子,洗手,然后再准备其余的部分。

  5.寿司。危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。但是,那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

  6.生鸡肉。危险因素:生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉,而是在准备做鸡肉时被交叉感染。解决办法:处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手,避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时,要将用过的盘子拿回来,吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

  7.哈密瓜。危险因素:表皮上有很多裂缝,易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌,一旦将瓜切开,这些细菌就会跑到瓜瓤内。解决办法:吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌,但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜,因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。

(责任编辑:骆丽萍)

  现代人重视营养,更关注食品安全,有些食物的确让人忧心忡忡。近日,美国MSNBC网站总结了五种最有风险的食物,并进行了解读和指导。

  我们吃的鱼没有被污染吧?

  好消息:任何人都不能放弃吃鱼的打算。鱼是动物蛋白质最佳的来源,而且脂肪含量较少。

  坏消息:很多海鱼确实受到不同程度的汞污染。它不但影响人的神经系统,还会诱发癌症。如果孕妇摄入过多被汞污染的鱼,新生儿的智力会受损。

  底线:如果你不属于孕妇或儿童,一周吃两次绝对没问题。但不要只吃同一种鱼,种类越多,摄入的营养越丰富,又不至于积累太多的某种有害物质。

  鸡蛋会不会升高胆固醇?

  好消息:大量证据表明,鸡蛋不但无害,还有很好的保健效果。蛋白中含有一种重要的氨基酸———胆碱,能有效预防记忆力下降。鸡蛋中的叶黄素、玉米黄质和类胡萝卜素都能保护眼睛的健康。

  坏消息:一个蛋黄中的胆固醇含量就接近美国心脏协会推荐的300毫克的每日摄入量。

  底线:如果你没有高血脂或者糖尿病,一天一个鸡蛋即可。不过每2—3个月要查一下胆固醇水平。

  咖啡会让人们患上心脏病吗?

  好消息:20年的医学调查发现,喝咖啡能防止肝硬化,还会让人心情愉快,反应灵敏,记忆力得到改善。

  坏消息:如果你有睡眠不好、烧心等症状,那么最好别喝咖啡。加拿大多伦多大学的研究发现,约有一半的人携带某种突变基因,这样的人如果每天喝2—3杯咖啡,患心脏病的风险增加36%。

  底线:每天喝1—3杯没有问题。如果你有心脏病,那么只能喝过滤咖啡。咖啡中升高胆固醇的成分会被过滤器筛掉。

  红酒会让人致癌吗?

  好消息:红酒有抗氧化、抗衰老的功能。

  坏消息:酒精和多种癌症有关系。研究发现,2%的乳腺癌是由喝酒引起的。

  底线:多数人可以每天喝一杯红酒,而不用担心什么。

  大豆真的不适合男性吃吗?

  好消息:据有关流行病学调查结果表明,常吃大豆食品的男子患前列腺癌的几率比不常吃大豆食品的人群要低得多。

  坏消息:美国一项研究表明,如果每天都食用大豆制品,会影响男性的雌激素水平,会让男性的精子数量明显下降。但据英国《卫报》报道,日常生活中的大豆食用量根本不会让男性出现雌激素增高的危险。

  底线:对于男性来说,适量吃大豆制品,是最好的解决方法。所谓“适量”,是指一周吃3次左右,每次100克左右。

(责任编辑:骆丽萍)

本文来源:http://www.yangshengzhongguo.com/yinshiyangsheng/182872.html

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