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砷中毒 海鲜和维生素的组合真会导致砷中毒吗?

水果 时间:2021-10-07

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原标题:海鲜和维生素的组合 真会导致砷中毒吗

眼就是吃虾蛄的季节了,以前虾蛄和水果都一起吃的,也没问题呀,那这个季节我能虾蛄和水果一起买吗?

  浙江是沿海省份,虾蛄这种海产品常年捕捞,很多人都爱吃,西红柿和草莓这两种果蔬更是家常便饭。那么,问题来了,隔夜虾蛄,加西红柿和草莓,到底能不能混着吃?

  钱报记者找到了这则新闻的原出处,是在《辽沈晚报》5月5日的版面上,当时的标题是《吃了隔夜虾爬子水果夫妻中毒身亡》,但是在文中没有提及这对夫妻是吃了虾蛄和水果中毒死的,医生的提醒是:隔夜食物勿乱吃。

  其实网上一直在流传,海鲜和维生素会产生砒霜,导致中毒,那么我们就借这则新闻好好来说说:以虾蛄为代表的海鲜+以草莓、西红柿为代表的富含维生素的水果,吃了到底会有生命危险吗?为什么有“海鲜和维生素一起吃会砷中毒”的传言呢?钱报记者特地咨询了浙江大学化学工程与生物工程学系、浙江省海洋与渔业局、宁波大学海洋学院的专家、学者,还有医院的医生,寻求答案。

  海鲜和果蔬一起吃

  真的会有生命危险吗

  “一直以来,浙江的虾蛄都是海洋捕捞的,这两年捕捞量一直在增长。”浙江省海洋与渔业局渔业处梅凯先说,“关于虾蛄和蔬菜水果一起吃会中毒的说法,个人认为并不靠谱,因为我吃海鲜的时候,也会吃水果和蔬菜,但从没发生过中毒的情况。”

  “虾蛄的品种有100多种,在中国,食用虾蛄基本就是口虾蛄这个品种。购买虾蛄时,鲜活的自然最好,但死虾蛄,只要闻着没有氨水或腐臭味,也是可以买来吃的。至于煮熟后的虾蛄,隔夜没有坏掉,也是可以食用的。”宁波大学海洋学院书记王春琳说。

  至于海鲜和维生素同食会导致砷中毒的情况,专家这么解释:

  “多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷,一般情况下含量很小。”浙江大学化学工程与生物工程学系任主任说,“像虾蛄这样的近海水产品,可能会因为海水环境受影响,使体内砷的含量偏高。虾蛄体内所含砷的化学价是五价,一般情况下,五价砷对人体是无害的。”

  含五价砷的虾蛄,和含有维生素C的草莓、番茄一起吃,会不会产生“砒霜”?

  “我们可以排除的是,虾蛄、草莓和西红柿的组合,吃了是不会让人中毒身亡的,因为这三种食物都是非常普通常见的,如果一起食用会中毒,那可能很多人都活不到现在了。”任主任说。

  任主任说:“根据网上的说法,大量的维生素C会和五价砷反应产生砒霜。但这个化学反应要在一个高酸的环境中完成,人的胃液本来就是高酸环境,维生素C的酸性还远没有胃酸高。如果说该化学反应要完成,胃液比大量维生素C提供的环境更好,但我们也没有一吃虾蛄就中毒吧?更何况,从五价砷要变成砒霜,是一个复杂的反应过程,发生的条件非常苛刻,仅有高酸环境是不够的。”

  在这个化学反应中,维生素C充当了还原剂的角色,把五价砷还原成三价砷。按照专家推算,要想达到中毒甚至死亡,一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量,吃150公斤虾才能达到最小致死量。现实生活中,估计没有人的生活习惯是这样胡吃海鲜的。

本文来源:http://www.yangshengzhongguo.com/yinshiyangsheng/188517.html

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