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富含硒的食物有哪些 富含硒的食物有哪些?

水果 时间:2021-10-23

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导读:硒在体内是一种保健元素,硒具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症的作用。但是它摄入量低,相应器官例如肠道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌症及白血病发病率就会高。世界上富硒地区很少,任何人都可能缺硒,硒过量不太可能。因此要及时补点硒,富含硒的食物有哪些呢?

富含硒的食物

除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外,还包括许多海产品,如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。另外,有一些植物特别具有富集硒的能力,如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。如黄花每克含硒达10毫克,苜蓿可达到32-122微克,十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。

需要指出的是,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高。一般而言,人对菌类有机硒的利用率较高,可以达到70%-90%,而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低,只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品,如富硒酵母及富硒大蒜等。另外,多吃水果蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事实上,富含硒的食品也富含维生素E,这两种营养素有相互的作用。

蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克,魔芋精粉350.15微克,鱼子酱(大马哈鱼)203.09微克,鱿鱼(干)153微克,海参139.57微克,蛏千121.20微克,淡菜(干)120.47微克,猪肾103.95微克,松蘑、松茸98.44微克,普中红蘑91.70微克,牡蛎86.64微克,墨鱼(干)85.6l微克,珍珠白蘑78.52微克,中国鲎77.18微克,干贝76。35微克,虾米(海米)75.40微克,虾皮74.43微克,花豆(紫)71.84微克,牛乳粉71.10微克,芥末69.01微克,鲍鱼(干)66.60微克,小麦胚粉65.20微克,海参(鲜)63.93微克。

植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区,那里盛产的富硒茶可以用来补硒。

提示:由于富硒地区很少,所以硒过量一般不可能出现,任何人都需要通过食物补充一定量的硒。

硒(Se)作用——抗氧化、提高免疫力、预防癌症

硒在体内是一种保健元素,摄入量低,相应器官例如肠道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌症及白血病发病率就会高。世界上富硒地区很少,任何人都可能缺硒,硒过量不太可能。

人体内硒的含量约14mg-21mg,以肝、胰腺、肾中的含量较多。由于硒可以保护心血管系统,防治肝病及癌症,已俨然成为一种多功能的营养品,号称可以延缓衰老、延年益寿。同时硒还是重金属的解毒剂,能与铅、镉、汞等重金属结合,使这些有毒的重金属不被肠道吸收而排出体外。

需要补硒的人群:

所有人群。因为我国72%地区缺硒,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力,对儿童可以保护眼睛,对中老年人可以减少疾病。

每日适合量:7岁以上的人群每日50微克。

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