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年糕的热量 正月里来吃年糕一年更比一年高

营养搭配 时间:2021-11-25

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  2015-02-25于仁文美食营养于仁文美食营养

  于仁文美食营养

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  吃年糕是国人一直保留的传统习俗,除了腊月吃、正月吃,一年四季都可以品尝到年糕的美味。人们常说“正月来里吃年糕,一年更比一年高”。寓意每年到了这个时节是吃年糕的时候了,吃了这年糕您就可以步步高升,“长得高、收入高、职位高”,这还真是挺吉利的。但是,我在这说点不太应景的话:这年糕是好东西,可如果吃法不对,还真会惹出点麻烦来,有可能促使您成为“血糖高、血脂高、血压高”这另“三高”了。

  一、年糕为什么会促使血糖升高?

  这年糕一般都是用糯米、糯米粉或黄米为主要原料经过蒸熟之后压制出来的。这种烹调方法没得挑剔,属于健康的低温烹调方式,营养素损失的很少。糯米、黄米都是中医所说的健脾食物,对脾胃保健有一定的好处。可是,大家有所不知,糯米和黄米都是支链淀粉丰富的谷类,除了口感特别粘之外,它们的血糖生成指数还非常高。有些食物热着吃消化率高,血糖生成指数也高;凉着吃消化率低,血糖指数也相应的低,但很奇怪的是年糕和别的食物不太一样,它不管是热着吃、还是凉着吃,餐后血糖指数都很高,没有太大区别。这就告诉我们,一些中老年人和血糖偏高的人不适合多吃年糕,浅尝辄止最好,尤其是血糖偏高的人不能把年糕再蘸着白糖或蜂蜜一起吃了。

  二、年糕与高血脂有什么关系?

  现在生活条件好了,很多体重超标的人血脂都会有些偏高。如果您爱吃甜食、爱吃年糕的话我劝您还是悠着点吧,因为年糕属于高热量食物,而且确实膳食纤维,不利于您控制体重、稳定血脂。我身边就有这样比较胖的朋友,就是喜欢吃年糕蘸白糖。您想想看,如果吃了一盘年糕,别的食物就吃不下多少,什么蔬菜水果的基本上就等下顿儿了。这些食物中产生的高热量消耗不掉,不但最终变成脂肪贴在您的腰上了,还会让胖人更胖、血脂更高。有的朋友还爱吃煎年糕、炸年糕,更有甚者,炸年糕里面还居然包了甜豆沙馅的,最后炸完了再蘸着白糖吃。唉,这样的吃法真要命!

  三、年糕吃法不当会升高血压。

  年糕在胃里面消化的比较快,但因为缺少膳食纤维,所以在肠道中蠕动的非常慢。有些人在酒席上饭菜吃得不合理,不但吃菜少,吃很多的肉又加上一些年糕、再喝了挺多酒的话,会因为酒精的作用促使身体中的很多水分进入血液中,使血压升高、心脏负担加大。而肠道中的这些肉类和年糕等食物又会因为蠕动缓慢,在大肠中会被吸收很多的水分,诱发便秘后进一步促使血压升高。

  四、年糕有什么比较好的吃法?

  体重正常的健康人吃年糕时可以稍微蘸点糖或者蜂蜜,没有什么关系,只有控制好量就行。吃年糕最好是吃饭时当做饭菜的一部分来吃,这样不好增加全天摄入的总热量,有助于控制体重。另外,吃年糕时除了最好不要饮酒,还是不要一次吃得过多才好,免得给消化系统造成太多的负担。

  年糕也可以入菜,这样可以解决家宴中主食摄取量不足的问题。比如淮扬菜中有道名菜叫做“年糕炒螃蟹”。这道菜其实是搭配比较合理的,年糕是温性的食物,具有补脾养胃的功效。螃蟹是寒性的食物、有些胃寒的人吃了会胃肠不舒服,甚至腹泻。用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒凉,还能养胃益气、平衡阴阳。把螃蟹剁成块、年糕切成麻将块,再简单用些姜葱和随意搭配的原料就可以烹制而成,不但方法简单,而且口味不错哦!

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